自酿葡萄酒

小淘儿 · 发表于 2013-8-28 14:20

马上注册注册原因写：爱三多老银

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

这也算DIY的一种吧，陪宝来山东，闲来无事时，亲戚送来一筐巨丰葡萄，30斤左右，于是宝奶动手酿酒，我帮忙的同时，顺便记录下酿制的过程，与大家共享
1. 先将葡萄珠连蒂剪下，清洗多遍后沥净水，铺在干净的桌上，最好下面垫一层厨房用纸，加速吸干水分。
2. 转天干透后，将葡萄蒂揪下来，将葡萄珠与碎冰糖一起揉拌。葡萄一定要弄烂，整颗发酵不好。十斤葡萄二斤半冰糖，冰糖如果块大可放微波炉中加热一两分钟，就很好掰成小碎块，实践出真知呀，长学问啊
3. 装葡萄酒的，最好是玻璃瓶，整个制作过程中不可用铁器不可沾水，装瓶三天后，就发酵分层了，这时就要用木棍搅拌下，发酵时间大约20天，这过程中，每天搅拌一次。（只可装三分之二，不可装满，否则发酵时会膨胀外溢）
4. 20天后，用干净纱布过滤，放置到避光阴凉处，随时可以饮用，放置时间越久味道越醇厚。
大瓶的16斤，小瓶的6斤。

bluelake · 发表于 2013-8-28 14:37

见识了，很有意思

兔宝宁宁 · 发表于 2013-8-28 15:12

我刚刚失败一次大罐十斤葡萄没弄好长毛了

兔宝宁宁 · 发表于 2013-8-28 15:13

看了姐姐的帖子又想做了

东方新一 · 发表于 2013-8-28 15:22

惟奕 · 发表于 2013-8-28 15:27

我也做了几年了不错滴

youmei888@163.c · 发表于 2013-8-28 15:28

我也刚做了五斤的样子。再过十天就可以喝了

sjhaibo · 发表于 2013-8-28 15:34

兔宝宁宁发表于 2013-8-28 15:12
我刚刚失败一次大罐十斤葡萄没弄好长毛了

长毛是因为你水没弄干净，生水

东方新一 · 发表于 2013-8-28 15:36

记下这过程，有空也尝试下，谢谢分享

羡倪格子 · 发表于 2013-8-28 15:47

不错哦俺今年做了百十斤，其实用紫葡萄颜色和味道会更好些

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册

自酿葡萄酒

马上注册注册原因写：爱三多老银

点评

点评

点评

点评

点评

点评

点评

浏览过的版块

三多讨论版版主

三多杰出贡献者

三多九如专家

自酿葡萄酒

马上注册 注册原因写：爱三多老银

点评

点评

点评

点评

点评

点评

点评

浏览过的版块

三多讨论版版主

三多杰出贡献者

三多九如专家

马上注册注册原因写：爱三多老银